À propos
Deux épices. Deux familles. Une cuisine.
C'est ça, la maison.
Il y a des noms qui portent une histoire avant même qu'on commence à raconter.
Vanille & Safran. Deux épices. Deux familles. Une cuisine.
La vanille, c'est Madagascar, la terre d'origine d'Adrien. Ce parfum enveloppant qui sublime sans jamais s'imposer. Le safran, c'est l'Iran, l'héritage d'Elsa. Cette épice rare qui colore et transforme tout ce qu'elle touche. Ces ingrédients n'arrivent pas d'un fournisseur. Ils arrivent dans des valises, avec de l'affection dedans, rapportés par la mère et le cousin d'Adrien depuis Madagascar, par la famille d'Elsa depuis l'Iran.
La transmission
Elsa a grandi en France, entourée des femmes de sa famille, iraniennes et portugaises, dont elle a appris à cuisiner en les observant. Pas dans des livres. Dans des cuisines qui sentaient bon, pendant des heures, en regardant des mains qui savaient. Cette transmission silencieuse, faite de gestes répétés et de générosité naturelle, est encore aujourd'hui au cœur de sa façon de cuisiner.
Convaincue que la cuisine était sa voie, elle a passé son CAP Cuisine pour ancrer ce savoir dans quelque chose de solide, puis s'est formée à l'École Ritz Escoffier et au Studio Ducasse. Pas pour changer sa manière de faire, mais pour affiner ce qu'elle savait déjà.
Sa cuisine navigue entre le bassin méditerranéen et le Levant. Pas de recettes figées, plutôt une mémoire culinaire revue, challengée, rendue plus gourmande. Des plats généreux, parfumés, avec du caractère. Entièrement faits maison.
Vanille & Safran est une affaire de famille. Adrien est à ses côtés, en cuisine comme dans la gestion de la maison. C'est ça, la maison.